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martedì 25 novembre 2008

ACQUAVIVA PICENA/ PASSERINA S. FRANCESCO PREMIATA DAL GAMBERO ROSSO


ACQUAVIVA PICENA – Ancora un riconoscimento importante per uno delle migliori aziende agrivitivinicole del Piceno, la San Francesco di Acquaviva Picena. Ad attestare il merito all’Azienda della Famiglia Cherri stavolta è il Gambero Rosso che riconosce all’Offida Passerina Radiosa 2007 il premio Premio qualità/prezzo dell’Almanacco del Bere 2009.“La Radiosa – ha illustrato Paolo Cherri, responsabile di produzione della San Francesco – è una doc di un vitigno passerina in purezza. Il tipo di terreno ove è coltivata è argilloso compatto e ricco di micro-elementi. Il sistema di allevamento è quello del cordone speronato in una densità d’impianto di 4000 piante per ettaro. L’epoca della vendemmia sono i primi di ottobre e la tecnologia di produzione è la macerazione prefermentativa a freddo di 48 ore, la pressatura soffice delle uve, la fermentazione alcolica a temperatura controllata, e successiva maturazione in vasche d’acciaio per alcuni mesi. Il colore è giallo paglierino, dotato di leggeri riflessi verdi ed ha un’intensità aromatica tipica del vitigno, avvolgente, con sfumature di frutta gialla, equilibrato e buona persistenza. Al palato sono evidenti le sensazioni di frutta matura, accompagnate da una vivace acidità e giusto equilibrio. Gli abbinamenti gastronomici sono quelli di tutta la cucina marinara, ma ben si adatta anche con primi piatti e carni bianche. La temperatura di servizio: circa 10-12°c ed il tipo di bicchiere è quello a tulipano. Infine l’invecchiamento potenziale va dai 2 ai 4 anni dalla produzione”.

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