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giovedì 26 gennaio 2012

S. BENEDETTO/ SCUOLA PIZZAIOLI: “CORSO PRATICO DI CUCINA”

Mauro Michetti
(PRESSOFF.INFO) SAN BENEDETTO DEL TRONTO, 27 GEN. –– La Scuola Pizzaioli della provincia di Ascoli organizza presso la sede dell’azienda Tecno Group sita in via del Lavoro a Porto d’Ascoli, la prima edizione del corso base di cucina pratico. Le lezioni si terranno nei prossimi mesi di febbraio e marzo. Docenti dei corsi saranno il pluridecorato chef e maestro di cucina, Mauro Michetti, ed il maestro di sala, Alessandro Scarpetti. “Gli allievi – spiega il responsabile della Scuola, Amato Laurenzi - si cimenteranno nella preparazione manuale ed artistica delle varie pietanze. Tra le discipline impartite figurano in particolare la merceologia alimentare, l'igiene, la storia della cucina, e l'haccp”. “Obiettivo del corso – aggiunge Laurenzi che ha dato il via a questo corso grazie soprattutto all’apporto tecnico fornito dalla Tecno Group dell’imprenditore Roberto Michetti - è quello di portare l'allievo a raggiungere un grado di autonomia lavorativa nell'attività di lavorazione dei manicaretti con ingredienti di prima qualità di origine. Le altre argomentazioni trattate oltre a quelle strettamente riguardanti la preparazione dei cibi sono: la gestione e l’acquisto delle materie prime; la pulizia degli ambienti di lavoro nel rispetto delle norme sanitarie in materia di Haccp; cenni sull'accostamento cibo/vino; la mise en place nella sala; la gestione nell'acquisto e la conservazione delle materie prime; nonché  l'utensileria”. Attualmente sono in corso le iscrizioni, per le quali ci si può rivolgere al responsabile della Scuola, Amato Laurenzi al telefono 331.8410023 oppure 340.1281361 o via mail amatolaurenzi60@gmail.com.

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